Nakama, un japo con toques mediterráneos y caribeños

¿Estáis buscando un restaurante para algún plan prenavideño? Os traigo una apuesta segura para los que amáis la cocina japonesa tanto como yo. Se llama Nakama y es un acierto seguro si os apasionan los sabores orientales. ¡Todo está delicioso!

Os cuento… Confieso que tengo un paladar bastante agradecido. Siempre me ha encantado esta frase. Me la repetía mi abuela cuando era niña y me parece una forma muy sutil y refinada de decir que es mucho mejor comprarte un traje que invitarte a comer (esto me lo decía mi abuelo, jejejejejeje). Ahora bien, esto no significa que no tenga buen gusto. ¡Claro que lo tengo! Como a cualquier amante de la gastronomía que se precie, no me conformo con cualquier cosa; me gusta comer bien y suelo reconocer un buen establecimiento en cuanto atravieso su puerta. Sus aromas, sus sonidos, su decoración, la forma en que te reciben, las sensaciones que te provoca… Comer bien es mucho más que sentarse delante de un plato delicioso. Es una experiencia global. Es sentir que encajas, estar cómodo, a gusto, y dejarte llevar por las emociones que pueden proporcionarte una buena copa de vino, un exquisito trozo de comida y una buena compañía.

Y eso es precisamente lo que sucedió cuando, hace unas semanas, acudí a conocer Nakama, un restaurante ubicado en el Soho de Las Rozas, que combina con maestría la esencia de tres gastronomías: la japonesa, la mediterránea y la caribeña. ¡Me encantó! Es de esos establecimientos en los que sabes que vas a repetir.

Os cuento… Este establecimiento acaba de celebrar su primer año de vida en esta ubicación (tiene otro en la madrileña calle Sagasta) y lo ha hecho por la puerta grande, pues ya cuenta con una clientela fija y fiel, que acude tanto  a medio día de lunes a viernes para degustar su menú del día, como por las noches y los fines de semana para saborear las maravillas que abundan en su carta. ¿Por qué? Muy sencillo, porque cuenta con unas propuestas deliciosas, elaboradas con las mejores materias primas.

Este establecimiento aúna la esencia japonesa, mediterránea y caribeña y basa sus platos en los elementos más representativos de cada una de estas tres gastronomías. ¡Un cóctel explosivo!

El sushi tradicional con sabores mediterráneos y caribeños

La carta está diseñada “desde un profundo respeto por las materias primas, buscando siempre la máxima calidad y la excelencia”, según explican los propietarios Roberto Martínez y Fernando Pages, con 15 años de experiencia en el negocio del sushi. “El japo fusión inspira la carta de NAKAMA, donde el sushi tradicional juega a combinarse con lo mediterráneo y El Caribe, dando lugar a ceviches de pez espada con salsa de guayaba y aguacate, tempura de boquerones en miso blanco o, gyozas de rabo de toro o de wagyu”, añade Roberto.

Para que os hagáis a la idea, os dejo con las delicias que yo tuve el gusto de saborear. ¡Todos los platos estaban de cine y tenían una presentación de lujo!

Picachu de carrillera ahumada

Gyozas de rabo de toro

Tempura de langostinos tigre

Nakitos de salmón con anguila ahumada flambeada

Ceviche de pez espada

Niguiris de atún bluefin

Johan Roll

Tartar de wagyu con huevo de codornis y setas de shimeji

Plátano de Canarias tempurizado con panko y helado de vainilla

Chocolate al curri

El vino y el sake van de la mano

Esta fusión está también presente en la carta de vinos, cuya intención es lograr un maridaje ideal con los platos sin dejar de lado su carácter ibérico, con enseñas como las denominaciones de origen Toro, Valdeorras y Terra Alta. No pueden faltar los sakes, que desde los sparkling sake, populares entre los jóvenes, hasta los sakes de corte serio y tradicional, acompañan a los vinos en la carta de bebidas.

Cócteles exclusivos de autor

NAKAMA complementa la propuesta gastronómica con una amplia carta de cócteles, 18 en total. “Se trata de creaciones signature que solo se encontrarán aquí y que están especialmente diseñados para despertar los sentidos y para disfrutar antes o después de sentarse a la mesa”, comenta el copropietario. La propuesta coctelera, creada por Sergio Bermejo, ganador de campeonatos como El nacional Negroni Essence 2016, primer premio del concurso Ideal Cocktail Bar 2018 y ganador del Tio Pepe challenge 2019, juega con una serie de combinaciones tradicionales, mezclando sakes, whiskies y ginebras japonesas, así como rones de Venezuela y Jamaica.

Un diseño acogedor y vanguardista

NAKAMA Las Rozas consta de 64 asientos distribuidos en dos plantas pero su planta superior está diseñada también para hacer reuniones privadas, celebraciones, cenas de Empresas, bodas, primeras comuniones. “Queremos que para nuestros clientes la experiencia NAKAMA sea sinónimo de disfrutar de los amigos y la familia, que la mente y los sentidos se detengan por un instante para saborear al máximo el tiempo que pasan aquí en la mejor compañía”, expone Martinez. “Es lo que denominamos TIME STOPPING FOOD y así se puede compartir en redes sociales: #timestoppingfood, un hashtag creado para ello”, añade.

Datos de interés

Horario: de lunes a sábado abre de 13.30 h a 16.30 h y de 20.30 h a 00.00 h y los domingos, de 13.30 h a 16.30 h.

Precio medio de la carta: 35-40€

De lunes a viernes hay dos menús:

Menú del día (2 platos + bebida + postre): 15 €

Menú ejecutivo (3 platos + bebida + postre): 21 €